Stand By Muffins

So het ons tyd vir Ilan ook aangebreek ....op 17 Januarie 2018 hierdie jaar is hy groot skool toe.
Ek dink ons pas almal nog n bietjie aan soos skool klere en skoene dra elke dag,  die huiswerk (dankie tog vir Johan😍), langer by skool bly vir sport en kos blik in pak vir my...

Dit bring my dan by hierdie resep van Justine Drake....my Suid Afrikaanse "ultimate foodie hero"

In engels noem sy dit "stand by muffins" omdat die aangemaakte mengsel tot 6 weke in die yskas kan bly en jy elke dag vars muffins kan bak - sonder om als van vooraf te meng - skep net van die mengsel in jou muffin pannetjie - soveel soos wat jy gaan nodig hê - in die oond by 180 grade vir 20 minute en daar het jy dit - heerlike vars gebakte muffins vir die kinders se kos blikke. Bak dit sommer in die aand gou, dan kan jy net môre oggend inpak. 

Hier is die resep dan:

Bestanddele:

625 ml volgraan meel (nutty wheat flour)
500 gr All Bran Flakes (alhoewel ek het ongeveer 300gr semels/digestive bran gebruik)
125 ml pitlose rosyntjies (ek het vrugtekoek mengsel gebruik)
60   ml sonneblom saad
375 ml bruin suiker (ek het wit suiker gebruik)
25 ml koeksoda (bicarbonate of soda)
4 groot eiers
500 ml sonneblom olie
1 liter karringmelk (buttermilk)

Metode:

• Meng die droë bestanddele saam.
• Meng die nat bestanddele en voeg by die droë bestanddele. Meng goed.
• Bak by 180 grade vir 20-25 min.
• Mengsel hou vir tot 6 weke in die yskas

En Marna jy kan dit vir jou en Daniel kantoor toe ook in pak.....😜